Ganache - Häsli , leicht zu machen
Meringues - Häsli , leicht zu machen
Meringues - Huhn , leicht zu machen
Hasen aus Gipfel - Teig und Butter - Teig
Ganache : 250 g Rahm , 250 g Couverture hell , 250 g Couverture dunkel , 50 g Butter .
Rahm aufkochen und Couverture und Butter beigeben .
Meringues - Masse : 150 g Eiweiss , 100 g Zucker zu Schnee schlagen , 100 g Zucker nach und nach beigeben , 100 g Zucker einmelieren .
Kreationen über das tägliche Brot hinaus.Pikant,würzig,cremig,frisch,knackig,luftig,knusprig und schmelzend. P.K.
Montag, 27. März 2017
Oster - Kuchen
Oster - Taube
Oster - Taube : 75 g Hefe , 20 g Salz ,450 g Milch , 1100 g Weissmehl , 300 g Butter , 300 g Eigelb , 125 g Zucker , 250 g Zitronat , gehackt , Fiori di Siciliana (Aroma) , Zitronenraps .
Oster - Kuchen : Reisbrei : 500 g Milch , 8 g Salz 125 g Reismehl . Wie für eine Vanillecreme aufkochen und erkalten lassen . Herstellung der Masse : 550 g Reisbrei , 200 g Mandelmasse , 100 g Eigelb , 50 g Zucker , Zitrone , Bittermandelessenz , 125 g Eiweiß , 50 g Zucker , 100 g Butter .
Das Blech mit Zuckerteig Auslegen . Den Boden stupfen und Sultaninen aufstreuen .
Reisbrei , Mandelmasse , Eigelb . Zucker und Gewürze miteinander schaumig rühren . Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und einmelieren . Zuletzt die aufgelöste Butter sorgfältig unterziehen . Bei 200 oC backen .
Oster - Taube
Oster - Taube : 75 g Hefe , 20 g Salz ,450 g Milch , 1100 g Weissmehl , 300 g Butter , 300 g Eigelb , 125 g Zucker , 250 g Zitronat , gehackt , Fiori di Siciliana (Aroma) , Zitronenraps .
Oster - Kuchen : Reisbrei : 500 g Milch , 8 g Salz 125 g Reismehl . Wie für eine Vanillecreme aufkochen und erkalten lassen . Herstellung der Masse : 550 g Reisbrei , 200 g Mandelmasse , 100 g Eigelb , 50 g Zucker , Zitrone , Bittermandelessenz , 125 g Eiweiß , 50 g Zucker , 100 g Butter .
Das Blech mit Zuckerteig Auslegen . Den Boden stupfen und Sultaninen aufstreuen .
Reisbrei , Mandelmasse , Eigelb . Zucker und Gewürze miteinander schaumig rühren . Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und einmelieren . Zuletzt die aufgelöste Butter sorgfältig unterziehen . Bei 200 oC backen .
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