Rahm - Zuberli :

Hüppenmasse mit Kartonschablone auf gewachsene und gemehlte Bleche aufstreichen . Etwas Hüppermasse mit Kakaopulver färben und mit dem Cornet die obere und untere Linie spritzen .zweimal backen und sofort oval aufrollen und seitlich den etwa 1 cm breiten Überschlag mit dem Rollholz auf dem Tisch zusammenpressen . Sofort nach dem Erkalten innen mit Couverture auspinseln , auf Pergamentpapier stellen und mit einer Spritztüte innen einen Boden aus Couverture dressieren.